漳平：好水产好鱼 年年有余庆丰年

在中国文化中，鱼是一个非常重要的象征，尤其是年夜饭上的鱼。漳平人爱鱼，可追溯到距今17000至7000年的奇和洞人，那时他们便用陶片磨制了鱼形配饰。而今，光鱼焖萝卜丝这道菜更是经过百年演变，成为了漳平人年夜饭和宴客的上等佳肴。

光鱼的学名叫黑脊倒刺鲃，也称宽鱼，属鲤科。粗鳞的它，喜欢生活在水流湍急、水质清澈且多砾石的溪河中。光鱼不仅肉质细腻、更有特色的是，它烹煮时不用去鳞，鳞片可食用且富含胶原蛋白、钙质高、鲜脆。

烹调中，智慧的漳平人将光鱼和萝卜结合在一起，使之兼具鱼的“鲜”和萝卜的“甜”。先用小火将光鱼煎至两面金黄，加入开水大火烧开，让汤汁白浓，再加入厚德萝卜丝，小火焖制5分钟，这样烧制出来的佳肴入口仿佛滋润着舌尖的每一个味蕾。

青山绿水食在漳平，美食既是味蕾的享受，同时也是亲友间情感的纽带，更是历史变迁的见证，是文化的传承。