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老杨版蚂蚁上树

2023-07-20 17:58:42 作者: 来源: 美食天下 分享到:

食材明细

主料

肉末适量、龙口粉丝两把、

辅料

胡萝卜一个、青椒一个

配料

姜适量、香葱适量、郫县豆瓣酱适量

蚂蚁上树的做法步骤

1粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

2胡萝卜青椒切末，姜葱切末。

3炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。

4肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。

5兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。

6煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。

小窍门

要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油

要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。

责任编辑:李萍
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