昨日，在南洋镇营仑村的漳平岩芳共富茶场中，70岁的国家级非遗代表性传承人张兴裕俯身用手背探查炭焙篓温度：“60度，刚刚好。”这位漳平水仙茶制作技艺第四代传人，从15岁学茶到带领万人共富，成为非遗技艺与共同富裕交融典范。
非遗匠心守技艺
“文火”熬煮茶香传奇
张兴裕15 岁就跟随叔叔学做茶，叔叔“做茶要等茶叶‘醒’过来，也得等自己‘沉’下去”的教诲，让他铭记“文火慢炖”的坚守，清晨辨老嫩、正午盯晒青、夜晚练摇筛成为日常。20岁时，他练就“一口辨茶”绝技，能凭茶汤判断茶叶产地。
传统技艺“传内不传外”，他率先打破。“一人富不如众人富，许多村民跟着我学做茶，都掌握了扎实基础，回去后都能独当一面。现在，周边各村都有我的传人。”他的倾囊相授，改写了周边村民的发展轨迹。“以前我做的茶叶质量差，收入一直上不去。多亏张师傅悉心指导，现在产量提高了，品质也大幅提升，茶叶均价达到每斤300多元。”营仑村茶农刘弟坤说。
1983年他当代课老师时，将学校茶园变为“教学基地”，既教学生读书又带村民种茶。2014年成立岩芳水仙茶专业合作社后，他推出“免费教技术还管饭”的师带徒模式，传授采茶、晒青、炭焙等核心技艺。如今，他的30余名亲传弟子中，11人成为国家、省、市级非遗代表性传承人。
张兴裕打造“立体化”培育体系，对基础弱茶农住到茶山“蹲点教”；每年在合作社、镇政府开设公益课4 - 6场；对残疾人、贫困户上门送有机肥、手绘流程图，累计培训超2000人次。
从“红印章”到“世界名片”
非遗茶香飘向全球
“我的茶，每块都得盖‘张兴裕’红印章，这是品质的保证。”这份底气，源于张兴裕对品质的极致追求：核心茶园“零化学”种植，手工炭焙虽慢但茶香更透、口感更醇。他凭手感和嗅觉把控纸包焙干火候，成品茶饼乌褐透蜜黄，茶汤有兰桂香。2021年,一位香料行业的朋友来访，希望他能烤制出茶叶中的茶香酮成分。他潜心钻研，经过四天四夜的烤制，终获成功。“这次尝试让传统工艺与现代科学相结合，茶叶品质实现质的飞跃。”之后，他又借助科学成分解析，将水仙茶中茶多糖、氨基酸等成分比例调控至理想状态，使茶汤口感更柔和、韵味更悠长。他撰写的《茶叶的内含物质》，被茶农奉为“手边经书”。
为让好茶走出大山，他也很“潮”。2020年参与“县长直播”，单场助农销售额超20万元；每年在非遗展览现场炒茶、摇青；在他的助推下，2021年“漳平水仙茶制作技艺”入选国家级非遗名录，2022年列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。如今，带“张兴裕”红印章的茶饼远销多地，成为世界感知中国茶文化的窗口。
生态稳品质
从“卖茶叶”到“卖文化”的价值跃升
张兴裕以岩芳水仙茶专业合作社为纽带，构建“技艺传帮带、生态稳品质、帮扶有实招、收益有保障、品牌拓市场”的五维共富体系。
他重视生态，合作社100亩核心茶园“零化学”种植，人工除草、施有机肥、投放捕食螨防治害虫，茶叶连续多年未检出农残，收购价比普通茶高15% - 20%。茶农发现生态种茶更赚钱，“生态慢茶”理念深入人心，全镇生态茶园面积扩大到2万多亩，合作社提供全流程技术指导。春茶、秋茶旺季时，采茶工日薪170元，包茶工12元/小时，单季务工收入超4000元。
张兴裕将“国遗大师”IP转化为共富动能，线上参与直播、拍短视频，线下跑展会、进商场。他还向茶农发放手册，教大家讲茶故事。合作社的茶每斤多卖50 - 100元。截至目前，合作社带动6个村287户茶农，辐射1300多人增收。南洋镇20世纪末水仙茶年产值仅80万元，如今达到9.4亿元，获评“国家农业产业强镇”。漳平市全产业链年产值超31亿元。
如今，70岁的张兴裕仍坚守茶场，他说，岩芳共富茶场将推进三大计划：建传承工坊，培养30岁以下青年匠人；融科技力量，引入智能设备辅助炭焙、搭建物联网监测系统；拓共富版图，3年内带动周边10个村500户茶农加入。张兴裕用一生诠释“匠心”，这份“文火慢炖”的共富故事，将在时光中愈发香甜。
