蜜饯拔丝香蕉

原料：香蕉500克，白糖100克，面粉50克，淀粉75克，蜜饯15克，鸡蛋半只，花生油1000克(约耗75克)。

拔丝香蕉的做法

1、将香蕉剥去外皮，用刀切成条状，放入干淀粉内拍粉。

2、鸡蛋、面粉、淀粉及水搅拌成糊。什锦蜜饯用刀切成细末。

3、炒锅洗净，置旺火上，下花生油，烧至六成左右热时将香蕉逐条挂糊入油锅炸，至外结硬壳、色泽变黄时捞出沥油。

4、炒锅留少许油，加白糖和水炒糖，待糖液由稠变稀、不粘铁勺，随即倒入香蕉条，翻拌均匀，撒上蜜饯末，装入涂过油的盘内，随凉开水上席。