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拔丝地瓜

2018-07-16 10:33:36 作者: 大吃包 来源: 大吃包美食博客 分享到:


主料:红薯250克,绵白糖80克。

调料:植物油适量。

做法:

1.地瓜去皮切大小均匀的滚刀块。

2.起油锅,烧到五成热时放入地瓜块。

3.中火炸到八成熟,捞出。

4.油温升高后再复炸一次。

5.在锅里放25克油,倒入绵白糖。

6.小火熬汤,用勺子顺着一个方向研磨。

7.糖的颜色开始变成金色,继续画圈搅动糖浆,

8.糖的颜色变为深褐色的时候马上倒入地瓜块翻炒几下,颠勺挂匀就出锅。

美食小贴士:

1.用油和糖挂浆熬糖的时候要十分注意糖的颜色变化快,火候一定不能大,动作要迅速。

2.吃的时候一定要准备一碗冷水,先沾一下筷子,让后夹着地瓜沾。

美食城网站小提示:

猪肉和地瓜能一起吃:猪排骨和地瓜一同料理,可以去除油腻感,易于入口。加上营养丰富的地瓜,不仅提供身体所需的热量,更能提供充足的膳食纤维。 

西红柿和地瓜不能一起吃:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻

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