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香辣蟹

2018-06-04 11:12:40 作者: 爱美 来源:  爱美美食博客 分享到:


材料:大闸蟹二只,红椒一个,青椒一个,姜三片,蒜二瓣,干淀粉,色拉油,郫县豆瓣,米酒,生抽,白糖,麻油适量。

做法:

1.准备材料。

2.将大闸蟹洗刷干净,切块(我是为了拍照,可以再切一刀成四块)

3.在切好的蟹身上均匀裹上淀粉,切面一点要多粘一些淀粉。

4.将蟹放入油锅中炸至金黄色后捞出,大约2-3分钟。

5.锅内放底油,将姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫县豆瓣炒出红油。

6.加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。

7.煮开后将的蟹放入调成中火炖5-10分钟。

8.加入切好的青椒和红椒。

9.翻炒均匀。

10.出锅前淋少许香油即可出锅。

美食小提示:

1.我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。

2.要给孩子吃所以我只放了一点辣酱,如果喜辣的可以再炒一些干辣椒,这样香辣的味道更足。

3.螃蟹切成大小一致的块状,更容易入味,我是为了拍照,再多切一刀成四块更好。

4.蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失,肉质也更鲜美。

5.郫县豆瓣和生抽都是咸的,所以不必再放盐了。

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